常吃水果的好處

水果有美麗的顏色、特殊的香氣和不同的風味，為人們喜愛享用的食品。

水果的營養與蔬菜類似但食法不同：蔬菜多煮食，而水果多為鮮食故養分
損失較少。

以下簡單介紹水果及蔬菜的營養特性：

1. 供應豐富的維生素C和A
蔬果對人類營養的最大貢獻是供給多量維生素，尤其Ｃ和Ａ含量最多，有
些蔬果的維生素B群含量也不少。 

2. 提供人體必需的礦物質
蔬果大部份含有較多的鉀、鎂，至於磷、鈣則含量較少，此外部份蔬果含
有較多的鐵質。 

3. 平衡人體酸鹼度
蔬果在體內經過代謝後，產生較多的鹼性物質，可以中和魚、肉、蛋、穀
類食品所含的酸性物質，幫助維持體內的酸鹼平衡。 

4. 纖維防止文明病
蔬果含大量纖維質，雖不具營養價值，但可減少許多文明病（如心臟病、
高血壓、大腸癌、痔瘡、肥胖等）之發生。

5. 熱量低健康食品
蔬果絕大部分為水分。脂肪、蛋白質及醣類含量均不高，故熱量值低，吃
了也不易引起肥胖，為維持身材之健康食品